“制止餐饮浪费”是因粮食危机来临？关于粮食安全，这些谣言别轻信！

近日，各部门针对“餐饮浪费”行为的治理引发关注。就在大家为如何避免“舌尖上的浪费”出谋划策时，有些人把这种正常公共议题，与“主产区小麦累计收购4285.7万吨，同比减少938.3万吨”的新闻联系起来，甚至“解读”出了我国处于粮食危机的“大新闻”。事实真是如此吗？

　　1.夏粮少收千万吨？粮食危机来临？收储减少≠粮食减产

实际情况完全不是这么回事。首先，新闻里说的是收购量，而非总产量。从数字上看，虽然小麦收购量降低了900多万吨，但小麦总产量却是增加的。根据此前国家统计局公布的数据，今年夏粮稳中有增，其中小麦产量为1.32亿吨，比2019年增加75.6万吨，同比增长0.6%。

其次，收购量减少是因为小麦价格看涨、市场化购销活跃。在价格预期走高的情况下，农户手中的小麦更多地通过市场机制得到销售，而对政府托市收购的依赖有所降低。从长期看，这对于中国农产品市场的健康发展是有利的。

2.粮食连年丰收，为何今年再提“制止餐饮浪费”？

我国粮食生产取得巨大成就，决不意味着粮食安全可以高枕无忧。我国粮食生产的资源，如水、电、土地等是有限的，粮食从生产、储运、加工等环节都来之不易，任何时候都不应该浪费粮食，尤其是末端浪费，即餐桌上的浪费是最可惜的。我国人均耕地面积不多，土地质量总体不高，水土资源空间匹配性差，节约粮食、制止餐饮浪费仍然意义重大。

健康误区

1.五谷杂粮打成粉喝更好？

食材被加工成粉后，不利于血糖的控制。打磨程度越高，膳食纤维及一些营养素损失越多，同样血糖生成指数也相对越高。对于患有糖尿病，或者糖尿病前期的病人而言，过多食用淀粉含量高的五谷杂粮粉会导致血糖迅速飙升，引起血糖的波动，反而对身体不利。

此外，并非所有食物打成粉来吃都能吸收得最好。像薏仁米，其膳食纤维、维生素B等各类营养物质，通过水解后才最容易被人体吸收，所以煮粥、煲汤吃吸收最好。

2.吃粗粮能降血糖？

吃粗粮不能降血糖，只是延缓血糖升高。粗粮富含膳食纤维，使粮食中的淀粉消化、吸收较慢，从而使血糖升高得较慢。随着时间增加，组织对胰岛素敏感降低，血糖的升高并不以剧烈波动的形式表现出来，有利于控制餐后血糖。但它与细粮一样，多吃也会发胖。

粗粮里虽含有较多的膳食纤维和维生素、无机盐等营养素，但过多的粗粮会增加胃负担，每天50克左右即可，另外，吃粗粮应多喝水。

3.人人适合吃粗粮？

由于粗粮富含膳食纤维和B族维生素，可以促进肠道蠕动，越来越多的人都开始青睐粗粮，但并不是所有人都适合吃粗粮。以下人群不建议经常食用粗粮：

① 患消化系统疾病的人。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

② 免疫力低下的人。如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

③ 体力活动比较重的人。粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

此外，老年人、消化系统尚未发育完善的婴幼儿和儿童，以及胃肠功能较弱者，亦不宜食用。（闫丹丹）

参考资料：国家统计局、新京报、北京青年报、科普中国