70年 瞰四川｜做强白酒产业打造名优品牌 四川绵竹欲打造“中国酒乡”

四川在线消息 “唐时宫廷酒，今日剑南春”，一句豪气的广告语，不仅道出了剑南春的历史与辉煌，也标明了中国白酒产业的一大重要坐标——德阳绵竹。

8月30日下午，“天府新飞跃德阳新视界”全国主流媒体航拍德阳大型采访活动走进德阳绵竹市，深入剑南老街、剑南春“天益老号”酒坊遗址、绵竹市酒类产业发展局等地，揭秘“中国酒乡”盛产好酒的原因。

好山好水 造就千年名酒

尚未走近剑南老街，老远便闻到一阵醇浓的酒香。一踏进街上“天益老号”，只闻得酒香更加浓郁，仿佛空气都已使人陶醉。

白发斑驳的剑南春总工程师徐占成从事酒业50年，是享受国务院津贴专家。站在深深的酿酒窖池旁，他告诉采访团记者们，这里的窖池便是剑南春的核心竞争力之一，已具有1500余年历史，且上千年来不断代使用至今。

徐占成表示，剑南春至今仍然采用这种古法酿造，其原因就在于这种窖池为上佳的黄泥老窖，“边上是用黄泥作成的，黄泥里有一种产香的微生物群系，经过的时间越长，这种微生物繁殖得更好，最终代谢的香味成分也就更多。”徐占成表示，老窖的神秘也在于此。

根据剑南春集团官网，早在唐朝，绵竹成熟酿酒技艺下诞生的“剑南烧春”便倾动朝野。唐人李肇的《唐·国史补》对天下名酒记载道：“酒则有……乌程之若下，剑南之烧春……”“剑南烧春”作为宫廷御酒而被载于《后唐书·德宗本记》。

放眼比较，绵竹为何出产好酒?剑南春酒跟其它名酒相比有何不同?对此徐占成认为：其一是因为剑南春产地绵竹环境好、背靠雪山气温低等环境，使得这里的微生物适宜产好酒;此外，千年古窖池有长期培养的特殊功能菌，与其它酒形成区别……因此，这里产出的剑南春芬香特别浓厚，滋味优雅，品之酒体醇正丰满，风格独特。

时至今日，剑南春古老而神秘的白酒酿造技艺，被一代代酿酒大师以“天益老号”古窖池为物质载体，用口授相传的方式不断发扬光大，已成为国家非物质文化遗产，传承久远而博大精深。

2023年 力争绵竹白酒总产值突破300亿元

经过几千年的工艺传承与数十年的现代发展，绵竹已经涌现出一批酒类知名企业及品牌。如排名我国白酒企业前十的剑南春集团及其“剑南春”国家级名酒品牌，省内白酒名企绵春酒业、东圣酒业、五福酒业、丰淳酒业、碧坛春酒业、齐福酒业、正兴酒业、大地红运酒业、天韵酒业、剑西酒业以及享誉省内外的“绵春贡酒”“东圣”“碧坛春”“正兴”“大地红运”“川西粮仓”“剑西”“丰淳”“五福”等地方一线特色品牌。

依托剑南春这样的知名酒企，当地如何打好这张牌、做足白酒经济?对此，绵竹市酒类产业发展局龙头企业服务股股长张舫介绍，绵竹现有白酒生产企业59家，规模以上企业23家。今年1-7月，绵竹全市规模以上白酒企业总产值107.22亿元，增幅达11.7%，实现主营业务收入71.17亿元，利润7.62亿元。

张舫表示，下一步，当地还将在白酒产业规划制定、申请“绵竹酒”集体商标、平台搭建、推进酒旅融合、品牌推广上狠下功夫，发挥绵竹酒优势、统筹绵竹酒资源、挖掘绵竹酒文化、讲好绵竹酒故事，以打响绵竹酒品牌、做强绵竹酒产业为目标，力争到2023年，全市白酒总产值突破300亿元，白酒及配套产业规模以上企业达到40家。

记者感受：

古法酿酒显得分外难得

吉林网记者罗浩：能参观中国三大名酒之一的剑南春酒厂，非常难得。绵竹温润的天气，剑南春古朴的酒坊，给我留下深刻印象。传统的制作工艺，让人仿佛穿越了时光，现场品尝古法酿酒，窖香浓郁，浑然天成，余韵无穷。同时剑南春坚持科技创新，结合自身实际，在保留继承传统工艺的基础上，不断创新，科学发展，确保产品质量，推动企业快速发展让人印象深刻。

山西新闻网记者苏航：尝了一口，虽然是原浆，但是口感香醇，入口微辣涩，细品又有一丝回甘，令人难忘。在酿酒工业化、机械化普及的今天，剑南春古法酿酒显得分外难得，酒文化也传承至今。酒厂工匠用古法酿造工艺酿出的原浆口感更好，更纯正。同时，酒厂在传承中创新，使用了更方便的蒸馏技术，提升效率的同时，依然保证了酒的品质。剑南春在情怀中酿酒，在传承中执着。

(记者杨琴 张渔 摄影华小峰)