继太二、怂串之后，九毛九再次切入火锅赛道

8月6日，亿欧网获悉，以西北菜起家的九毛九继“怂串”、“太二酸菜鱼”之后，再次切人火锅赛道，在广州推出火锅品牌“怂重庆火锅厂”。

大众点评App显示，这家火锅店位于广州黄埔大道西赛马场美食街，靠近九毛九公司总部。门店主打鲜切黄牛肉，只卖一款锅底“牛油辣搭蔬果汤”。

据行业人士观察，“怂重庆火锅厂” 在装修上延续了太二酸菜鱼的风格，装饰了富有趣味的图案和张贴，更贴近年轻人的喜好；同时，该品牌在门店“规矩”上也有所延续，强调茶位不收费、纸巾不收费以及调料不收费。

开发副牌是包括西贝、海底捞、大董、真功夫等各大餐饮集团寻找新的利润增长点的常规做法。以西贝为例，在近几年先后推出了西贝超级肉夹馍、西贝酸奶屋、弓长张快餐等副牌，并投资入股了元气满满枣糕、小女当家等品牌。

“怂重庆火锅厂”是九毛九推出的第5个副牌，前四个副牌分别是主打火锅细分市场的“太二酸菜鱼”和“怂现煮串串”，可即买即走的“两颗鸡蛋煎饼”，以及粤菜品牌“那未大叔是大厨”。

这次，九毛九推出“怂重庆火锅厂”，直接切入火锅行业第一大细分品类川渝火锅，着实挑战不小。一方面，火锅行业竞争大，洗盘率高，另一方面，火锅其余细分品类比如毛肚火锅、鸭血火锅势头正猛，侵蚀传统川渝火锅的市场。