新发地没了，生鲜怎么办？

文丨杨俏

编辑丨杨旭然

本文核心观点：

1.新发地闭市，零售散户们失去了唯一的进货渠道；

2.价格体系的缺失，导致商户宁愿亏损，也不停止供应；

3.农超对接、产地直采等多元化渠道的商超更具有竞争力和话语权。

第二波疫情突如其来，北京的生鲜零售受到了严重的二度打击。

6月13日凌晨2点，北京新发地批发市场董事长张玉玺宣布市场全面休市。丰台区市场监管局、丰台区卫健委也发布了市场暂时休市的公告。

这个北京规模最大的生鲜批发市场，再次从热闹回归平静，商家们开始紧急处理自家的生鲜产品。

“我们虽然在新发地进货，但量比较少。大家得知三文鱼消息后，我们的活鱼产品没人敢买，没人敢吃。大量的海鲜产品扔掉了，或者送给食堂了。”北京某一华创生鲜超市的售货员说。

但对于遍布城市各地的生鲜零售站点来说，扔些存货只是小事，后续的不利影响才刚刚开始。

进货渠道没了

曾被BBC称为“北京饮食文化的灵魂”的新发地，本就是首都乃至亚洲交易规模最大的专业农产品批发市场。

但最大规模的农贸市场成为疫情焦点后，引来的恐慌也是大规模的。

餐饮食材、生鲜果蔬、海鲜产品等，无一例外均受影响，黄金销售季变成了一片死寂。

封锁的线，阻止了疫情的肆虐，也阻断了商家的物流、客流、现金流。部分门店被迫放弃现有货品，跟市场一起关门闭店。

快行线是一家第三方冷链物流解决方案提供商及运营商，与众多品牌商都有合作。作为配送方，也需要经常往返新发地市场。

“新发地闭市之后，至少从新发地批发的渠道没有了。新发地的经销商是品牌商众多渠道之一，还有其他的超市、餐饮等渠道。”快行线董事长刘培军说。

“对我们最大的影响，就是城市配送运力的缺失。去过新发地的司机，不允许上岗。14天隔离期结束，还需再次核酸检测，检测结果阴性才能正常上岗。”公司后台运营的员工，包括刘培军自己，都被推到了前方战场，补充城市配送运力。

从事新发地生鲜水果宅配的超市老板陈姐，主要负责档口（小生意的商店）。“前几年北京生鲜生意市场很好，所以开了生鲜超市。从去年开始，生意慢慢惨淡，现在正在尝试社区运营”。

休市之前，陈姐的社群运营刚试运营一个半月，正要上一些新业务，包括蛋糕、凤梨酥、奶黄饼等其他品类，就赶上了新发地市场疫情的二次爆发，只得全部暂停。

价格体系也没了

“环境不好，商家流水少，刚有起色做了两个月，结果又迎来了毁灭性打击。”陈姐说。

新发地的停摆，对生鲜零售终端们来说是一场大考验。最大的货源消失了之后，是否还能满足客户所需？零售商们是否能持续供货？

从事公家食堂的食材配送的北京明辉企业员工张智，多年深耕在食材配送行业，了解各个批发市场情况。他对亿欧说道，新发地的果蔬价格最便宜，锦绣大地调料最便宜，冻品西南郊市场便宜，水产品京深或者大洋路便宜，岳各庄适合酒店配送。

疫情直接导致了新发地批发市场采购企业的成本增加，张智近一段时间都是处于亏损状态，他向亿欧透露，至少每天亏好几千块钱。

“我们的食材主要就是从岳各庄进货。客户公家单位的进货价格以新发地价格作为基准价，新发地闭市后，不更新价格，价格体系没了，最终定价全靠协商。”

“现在我们也不能停下来，一旦停下来，几十万的保证金就没了。生鲜果蔬属于现金流行业，100万现金，周转下来可能也就赚10万块钱。”但为了维护与客户的信任关系，亏损也不能停止供应。

新发地闭市后，水果批发商王静转战北京外市场，从河北高碑店、河南万邦进货，“新发地闭市，反而促进了我们的出货量。”

过年期间，很多供货商不敢出门，相反王静却带团队出门采购。“从生鲜水果到肉、油、粮等，每天一车七八百件货物运送到客户店中。平常我们只有四五百件货物。过年期间累积的信任，现在我们也能从多处基地拿到货源，很多还供不应求。”

批发是链条式的，需要团队、懂行的人、大量的资金。王静一直相信，要多跑产地，看价格和品质，付出的辛苦就能有收获。

“加盟需要按照统一定价和流程走货，现在突发疫情，挣差价的线下小零售商店们拿不到一手货源，都处于苟延残喘的状态。”

谁跑产地谁受益

新发地市场临时关闭，但生鲜果蔬的供货来源并没有被切断。北京市于14日紧急设置了新发地外围的5个临时交易场地，用于蔬果交易。

国际名酒城场地、新发地市场大货车停车场、新发地村停车场、新发地北桥东侧国际水产城场都用于蔬菜交易区；

盛芳国际花卉总部基地北二门的羊坊临时交易场区，则用于水果交易；运送牛羊肉的车辆，分流到了西四环的岳各庄批发市场内。

为保障市场正常供应、门店价格管控，超市发、首航、永辉、京客隆等商超加大了果蔬进货量。

13日夜间，物美协调两千余吨果蔬进京，供应量为平日3-4倍；15日，超市发蔬菜进货400吨，较上日增加120吨；首航采购蔬菜达日常供应的5倍；永辉超市到货1490吨；京客隆从河北、山东等自有基地采购量达到日常的3倍。

同在货源紧张情况下，具备农超对接、产地直采的商超显然比其他生鲜零售店们更具有竞争力和话语权。

生鲜玩家们面对更多的，是其供应链的跨地域考验，只有仅仅依靠新发地市场作为唯一进货来源的生鲜果蔬店铺，受到的影响最大。

张智看到，现在比较流行的是社区拼单，小商户们依靠社区拼单，每天帮忙采购果蔬，“或许还能活久一些。”

王静认为，赚差价的小零售商们，需要寻找到自己的基地货源，不单单依靠新发地这一个出口，要“完善自己的开店理念，从基础的生鲜果蔬品类拓展至全品类。”

尾声

像陈姐、张智、王静等有稳定渠道的商户们，或许不用担忧当下的危机。而其他很多生鲜零售散户面对新发地的闭市，只能陷入困境。

政策给予的支持是及时有效的。6月26日，北京与内蒙古、福建、辽宁等13个省（区）建立了进京蔬菜产销分省对接工作机制，并上线“蔬菜进京分省对接信息平台”，并已上线运营。

市商务局将会同全市及13个省（区）相关部门，组织蔬菜供需双方利用信息平台，建立供销渠道，保障首都蔬菜等生活必需品供应。

这为生死边缘的零售散户们打了一针强心剂，但缓过来之后，大家更要开始琢磨怎么面对新局面了。