碧桂园万亿「碧桂园8000亿销售目标」

7月中下旬的预制菜，将迎来新一轮“创业激流”，各路人马纷纷投身。 本周预制菜行业又发生许多新鲜事。

如，惊讶不，地产碧桂园集团也进军预制菜，已经推出食机已道鲟鱼酸菜鱼；广东邮政也干起了“预制菜”，半年狂出6万件，还联合多家预制菜企业开发了40多款预制菜产品，而500元的花胶鸡预制菜都被广州一个市民买下；趣店开战略会，三年开设20万家“授权店”；做饭新势力将引发一轮预制菜创业潮，8月27日将在长沙举办“中国预制菜创业者大会”；做预制菜前置仓的每日优鲜烧光100亿后，等来“煤老板”的2亿救命钱；京东创造的新场景，夜宵季预制菜销售将突破70万单；湖南近百余家企业参加深圳“预制菜社区新零售峰会”；“星品膳”也在全国招募合伙人开店？海底捞启动预制菜社区营运模式；盒马还加码预制菜扩张西南中心，将辐射近100家门店；还有新品牌“舌尖典范”预制菜门店来出现在广州了…………

本周（7月16日至7月23日）行业各大动态速递。

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一、行业与品牌动态

地产界巨无霸“碧桂园集团”也进军预制菜？！

7月23日消息，惊呆了，新一轮“创业激流”。近日发现，地产的碧桂园集团也进军预制菜？旗下碧乡公司已经力推鲟鱼预制菜成为广东特色。其国强公益基金会及旗下社会企业碧乡公司于2022年在贵州省台江县投资建设鲟鱼三产融合产业园及鲟鱼预制菜产业园。

广东碧乡科技发展有限公司是碧桂园集团核心联盟企业、国强公益基金会旗下的社会企业，自2018年成立起，致力以商业化运营模式探索乡村振兴之路的碧乡公司，也正以食机已道（时机已到？）鲟鱼酸菜鱼踏上了预制菜的“黄金赛道”。

碧乡公司副总经理尹然平表示“食机已道鲟鱼预制菜刚进入市场，最主要的是验证市场。”碧乡公司背靠碧桂园集团和国强公益基金会，拥有碧桂园上下游优质合作伙伴及近2千万业主，可以用低成本检测出业主适合的市场。

碧乡公司食品研发总监钟康荣表示“预制菜行业门槛较低，依然存在作坊式的生产加工模式，标准化程度较低，存在菜品变质腐败、食材不新鲜、含有异物等现象。因此，碧乡公司食机已道鲟鱼预制菜的首要目标就是解决生产端与配送端标准化规范化的问题。”

8月将在长沙举办“中国预制菜创业者大会”！

7月23日消息，创业是当代中国经济的重要特色。每一波经济转型升级洪流下都是创业者生长的时期。何况当下预制菜，都是有共识性的“创业好项目”。

有着22年沉淀渠道历史的华讯未来，旗下做饭新势力正在掀起一轮“中国预制菜创业”热潮。撬动创业热潮，做饭新势力“中国预制菜创业者大会”（长沙站）暂定于8月27日盛大启幕，在长沙湘江之滨，将联手预制菜企业与C端创业者共同开创新的C端消费场景！

和其他创业大会不同的是，做饭新势力将“国潮 IP赋能 预制菜C端渠道 创业者”四者融合，以品牌 菜品 试做 选品等新形式举办“中国预制菜创业者大会”。敬请关注！

广东顺德街有巧菜也开预制菜门店！

7月23日消息，近日发现顺德也开了预制菜门店，即为顺德街有巧菜。如今，可以在街有巧菜线下直营餐厅逐一品尝：均安烧猪、均安蒸猪、陈皮蒸排骨、陈皮鱼饼、陈皮蒸鲮鱼骨、均安大头菜肉饼等均安地道特色菜，新鲜又足料，街有巧菜自选餐厅已成为周边众多上班族的“饭堂”。

从2017年开始，街有巧菜就已踏入预制菜领域，依托顺德世界美食之都、中国厨师之乡的天然优势，不断断发展壮大。2020年4月，由均安镇国资顺怡物业管理有限公司与街有巧菜公司合资成立国资企业，并更名为佛山市均控餐饮服务有限公司，街有巧菜顺势成为了均安国资均控餐饮旗下的连锁品牌。而均安烧猪、均安蒸猪、均安巧菜四宝……只需撕开包装，直接下锅，几分钟的时间，这些顺德均安特色招牌菜就能端上桌，街有巧菜新鲜预制菜让在家吃饭更简单。

广东邮政也干起了“预制菜”，半年狂出6万件！

7月23日消息，近日广东邮政联合多家预制菜企业开发了40多款预制菜产品，而500元的花胶鸡预制菜都被广州一个市民买下！这个广州市民李小姐对记者说，“我在邮政网点看到了‘极速鲜’的预制菜广告，觉得很新奇，就下单购买了一款500元的花胶鸡。这款菜品量大，够一家五口吃的，价格也划算，关键是加工很方便，解冻后加热蒸熟就是一道色香味俱全的当家菜。”

据了解，广东邮政依托资源优势，协同自有渠道和社会平台，助力预制菜产品的市场推广和销售。对广东省农业农村厅推介的预制菜生产企业，广东邮政采取“绿色通道”上架审批方式，加快产品的对接和铺货。

以“极速鲜商城”、邮乐网为依托，结合线上合作渠道，利用数字技术，提供信息采集、平台供应、电商销售的产供销一体化供应链服务，提高预制菜平台化销售的市场规模。据悉，广东邮政还将开展预制菜产品的专项营销活动，将其打造成为“极速鲜”业务的重点协同项目；在部分城市进行试点，为预制菜企业的线下实体店

提供同城配送服务。而从2021年12月推出首款预制菜产品，到今年6月底，广东邮政预制菜产品完成业务量6万件，实现销售收入近650万元、寄递收入约200万元。其今年春节期间广东邮政共销售预制菜约1.2万件,销售额达130万元。

山东涌向鹅肥肝预制菜！

7月23日消息，近日发现鹅肥肝成了山东临朐县预制菜生产的主打品牌，朗德鹅养殖、鹅肥肝加工产业链不断拉长、加宽、增厚，涌现出了春冠食品、尊润圣罗捷、临朐东大鹅业等企业，全县年产鹅肥肝2700吨，年产值超过10亿元，占全国鹅肥肝产量的40％以上。

其中春冠公司创立于1999年，经过20多年的发展，已成为集朗德鹅孵化、养殖、填饲、鹅肥肝加工以及销售为主的养殖、加工企业。现有红酒蓝莓鹅肝、爆汁鹅肝丸、冰激凌鹅肝等16种主打产品，朗德鹅年加工量达80万余只，鹅肥肝年产量800吨，年销售额2.5亿元，其中鹅肥肝深加工熟制品在国内市场占有率达60%。

春冠食品董事长刘福清说，“鹅肥肝、松露、鱼子酱，是备受欧洲人青睐的三大珍馐，鹅肥肝这种西餐中的‘奢侈品’，国内市场中40%的产量来自临朐。”而鹅肥肝国内外市场需求量大，是临朐县政府重点推广的特色预制菜之一。而对鹅肥肝产业的生产发展来说，稳定供电无疑定海神针。

舌尖典范也来了？

7月23日消息，近日发现又一家新品牌“舌尖典范”。这个企业位于广州，广州舌尖食品科技公司旗下。核心是精耕“集合店”模式。

资料显示，广州舌尖食品科技发展有限公司成立于2022年06月27日，位于广州海珠区，说明又是一家类似深圳的盒姐之类的门店品牌正在出现。法定代表人为刘金飞，注册资金500万。

背后股东是广州豪夫子、东莞美腾投资。

新场景，夜宵季预制菜销售将突破70万单？！

7月23日消息，近日据艾媒咨询数据显示，2022年我国夜间经济将持续增长，预计经济规模可突破40万亿元。今年受疫情环境和高温天气影响，越来越多的消费者选择线上购买夜宵美味宅家享受。

值得关注的是，而“酒 下酒菜”的预制菜组合作为夏日夜宵标配，一直备受消费者青睐，尤其是轻量级日常小菜，比如卤味、烤肠、小酥肉、牛肉干等，具备开袋即食、易于存放、种类丰富等特点，成为消费者夜宵首选。而今年京东还将通过预制菜品与酒品的跨品类联动，全方位满足国民夜宵需求。预计今年夜宵季活动京东生鲜自营预制菜销售将突破70万单，销售额有望达1600万元。

据了解，此次夜宵季专场活动，通过品牌之间的专属互动，比如周黑鸭与RIO梦幻联动，以微博互圈等玩法，为消费者带来新鲜体验感的同时，实现预制菜品牌与酒类品牌声量与销量的共赢。

深圳又开起预制菜门店，预邦厨预制菜店来了！

7月23日消息，近日发现，深圳又有新品牌开起“预制菜门店”，如深圳市宝安区预邦厨预制菜店。这是继上周“盒姐”之后的又一家新预制菜品牌门店。

查询了下资料，预邦厨预制菜成立2022年05月25日，注册地位于深圳市宝安区西乡街道西乡社区西乡市场综合大楼107。经营范围包括肉、禽、蛋、奶及水产品零售^预包装食品销售。不过这是小微企业，估计门店规模不大。也足见当下深圳也吸引一批预制菜门店创业者。

盒马启动西南预制菜供应链中心，将辐射近100家门店！

7月23日消息，近日盒马正式启动了继华中供应链中心后的全国第二座供应链中心——盒马西南供应链中心，破解蜀道难。西南供应链中心的启动有望加速对西南省市的流通配送速度，通过自建供应链及供应链中心自设的中央厨房工厂，盒马对预制菜的布局也有望继续加速。

盒马全国央厨负责人黄海飞表示，未来希望70%的熟食产品是通过自有中央厨房产出，半成品菜的比例则希望达到100%，面食制品等的比例也希望达到70%至80%左右。而实探位于成都青白江区的盒马西南供应链中心发现，为应对陡增的生鲜商品需求，工人们正忙着为蔬菜、水果等进行加工包装，应对保供压力。

据了解，作为盒马全国八大核心城市布局的自建供应链项目，除西南、华中两座供应链中心已经正式投产外，华东、西北、华南等地的供应链运营中心也在建设中，将在1-3年内陆续投产。盒马西南供应链运营中心投产后，产能可辐射盒马中、西部9个城市的近100家门店，中西部城市的优质生鲜商品流通，有望“血液循环加速”。盒马押宝了预制菜，也带来了业绩提升。

盒马预制菜负责人此前公开表示，去年预制菜销售额同增70%以上。其今年产季的盒马湖北小龙虾的采购量与上年同期相比，翻了一番，超过5亿元。

近百余家企业参加深圳“预制菜社区新零售峰会”！

7月23日消息，近日，由深圳餐饮博览会、IPCR预制菜研究院和深圳团盟联合主办的“预制菜社区新零售峰会”在深圳福田农批粤福餐厅成功举办。

在本次活动中，共有近百余家大湾区的预制菜企业代表和深圳团盟、左邻右购等共逾50名的社区团购、团采、团批的新零售团长代表参加了此次交流对接峰会，为促进预制菜销售渠道打通和消费者食育创造新的平台与机遇。而且在永州市政府的安排下，从祁阳市沿途考察了江永县、宁远县、东安县和冷水滩区，参观了湖南湘湖荟食品有限公司等企业代表及以湘菜闻名的代表产品“永州血鸭”，“东安鸡”，“曲米鱼”，以即热、即食、即配三大预制菜。重点针对永州市农副产品、预制菜产业在生产、创新及市场渠道拓展所面临的具体问题进行深度沟通洽谈。

趣店开战略会，三年开设20万家“授权店”！

7月23日消息，近日，趣店集团创始人、CEO罗敏在旗下“趣店预制菜”品牌战略发布会上表示，未来三年要支持十万用户创业开设线下门店。对于这一布局，罗敏否认其为加盟模式，而解释为是以不收取任何费用进行品牌授权，来售卖趣店预制菜产品。由此可见，趣店预制菜将通过不同模式的线下和线上渠道进行布局。

他表示，对于授权用户，则需要经过趣店预制菜标准筛选。另外，对于资金方面有困难的用户，公司还将向其提供一年的免息贷款。

按照趣店预制菜目前的规划表，该品牌2022年将开设10000家门店，2023年门店将达到50000家，2024年将拥有200000家门店。对于公司而言，将进行供应链端等方面的支持。

趣店预制菜的特点主要是鲜食、短保，趣店预制菜产品信息显示，一款预制菜的保质期在3天。罗敏告诉记者，起初曾在厦门试水过10家趣店预制菜线下门店，其效果并不是很好。在此次试水中也意识到规模小、品牌度低从而导致损耗率大、商品和获客成本过高。另外，预制菜对于供应链的要求很高，而供应链的规模化打造能够带来价格优势。目前趣店集团先后在厦门、武汉、深圳等15个城市建立了15家预制菜生产加工工厂，未来将设立30个生产加工工厂，覆盖全国市场。

“星品膳”也在全国招募合伙人开店？

7月23日消息，近期发现，陕西一家食品公司也在喊加盟，开始预制菜品牌。

仔细看了下，来自亿明（陕西）食品有限公司，创造了“星品膳”品牌，正在全国招募合伙人。好像做的菜品，有小龙虾，小酥肉等。

海底捞启动预制菜社区营运模式！

在日前举办的一次行业峰会上，海底捞首次公布了自己的全新业务模块海底捞社区营运事业部，涉足预制菜。该业务模块通过对海底捞内外部资源的整合，形成了“外卖 社群 直播 线上商城”的社区营运模式，探索堂食服务之外的多元化餐饮服务。而小龙虾、酸菜鱼、椒麻鱼……通过官方小程序等线上平台看到，海底捞产品线正日渐丰富。此外也卖起了奶茶，以海底捞上海打浦路店为例，在刚恢复供应的那段时间，门店日均的奶茶销售量超过了500杯，最高达到了800杯。

其实据海底捞相关负责人透露，小龙虾上市第一周,日销量就达到1万盒。中国最大的餐饮集团,百胜中国也宣布加入战局。旗下品牌必胜客正式上线预制菜，产品包括西冷牛排、海鲈鱼、意面等。呷哺呷哺，也在电商平台上线了花胶鸡、猪肚鸡等预制菜品。

其实今年以来大型连锁餐企都看上了预制菜。疫情危机下海底捞和西贝莜面村的反应最快，之后,小龙坎、九毛九、广州酒家、眉州东坡乃至肯德基都相继入局。

烧光100亿后，每日优鲜等来2亿救命钱！

7月23日消息，近日每日优鲜在其投资者关系平台发布公告，宣布与山西东辉集团达成股权战略投资合作协议。协议中，山西东辉集团计划向每日优鲜进行价值2亿元人民币的股权投资。公告显示，通过此次战略合作，每日优鲜和山西东辉将围绕农业运营、销售与营销交换各自的资源和最佳业务实践，并在品牌农业、订单农业等全产业链进行一系列的战略合作。

山西东辉集团是一家多元化经营的跨国企业集团，业务范围包括能源、有色金属、文化旅游及现代农业等。集团目前共拥有16个全资子公司，注册资金19.72亿元。集团总资产规模达到约60亿元，累计上交国家税费38亿元。而2021年三季度末，每日优鲜披露持有现金及现金等价物21.72亿元。这也是每日优鲜最后一次公布财务数据。如果按照此前的亏损速度，21亿元的现金流只能撑过三个季度，2022年第二季度成了每日优鲜补充现金的最后期限。

就是未知拿到救命钱和供应链的每日优鲜，能否追回失去的市场和用户。而每日优鲜2020年其就推出预制菜的“名店名菜”频道，与西贝贾国龙功夫菜等合作。

20余家预制菜企业亮相重庆国博会！

7月23日消息，近日第四届中国西部国际投资贸易洽谈会于7月21日至24日在重庆国博中心举行，梁平区携20余家企业100余款展品参展。

而展厅以打造中国西部预制菜之都为展示重点，设置预制菜展示区(包括张鸭子、奇爽、渝美滋、上口佳等20余家区内预制菜企业)、智能烹饪区。

利和味道完成D轮融资，希望做全球美味预制菜品牌

7月23日消息，近日专注于食品领域的利和味道完成D轮融资，本轮融资由华兴新经济基金、隐山资本联合领投，麦星投资、建发新兴投资、中金资本旗下中金传合基金、微光创投共同投资。新增资金将用于高品质预制菜的新产品研发以及产业链聚合能力的构建，进一步增强利和味道在供应链端的优势。

利和味道是2010年创立于青岛的食品产业链公司，在本轮发布会现场，公司还宣布推出高品质预制菜品牌—“朕宅”，之后将陆续推出了芝士牛肉卷、惠灵顿牛排、蒲烧鳗鱼等创新预制产品，利和味道也将利用本轮融资资金，持续投入位于上海、成都、青岛的自有研发中心和研发体系。

利和味道目前在花椒、番茄、酱料等核心风味原材料上，建有可控的原料工厂，并在优质产区拥有原料资源；在调理食品板块，利和味道也拥有多个深度合作的复合调味料工厂和预制菜工厂，保证供给侧稳定推陈出新。

而卷系列产品在中国有望做到20亿元，之后会推更多适配中国家庭风味的卷产品。

重庆10个亿的中国西南(重庆)食品科技城揭幕！

近日重庆皓元食品集团承办的主题为“餐饮革新 预制‘味’来”的重庆预制菜产业大会暨中国西南（重庆）食品科技城开园仪式在渝北空港工业园区举行。

据了解，中国西南(重庆)食品科技城位于渝北空港工业园区内，项目总占地面积150亩，由温州投资商和重庆皓元食品有限公司共同投资10亿元进行建设。未来，这里将打造成为集食品安全技术研发，绿色预制菜和特色预制菜研发、生产、销售及教学等于一体的新型平台化预制菜产业园区。重庆皓元食品有限公司董事长黄友主表示：“预制菜满足了餐饮端与家庭端便捷消费的双向需求。未来，我们所打造的食品科技城将在为经济发展输送新鲜活力的同时，解决渝北区3000人以上就业工作岗位。”

佳沃食品总裁辞职做西餐预制菜，获数千万天使轮投资！

7月23日消息，近日预制菜创业者又来了。花花食界正式宣布完成数千万级人民币天使轮融资。本轮融资由泥藕资本领投，海南晟怡投资和上海铜程跟投。本轮融资将主要用于产品开发、团队搭建和业务拓展等。而2022年初，花花食界在北京创立，三个月就开发了35款产品。菜系包括泰餐、意餐、日料和创意西餐，涉及到西餐的头盘、汤品、主菜、主食、酱料等，并分为开袋即食、加热即食和简烹即食三大类型。而“相比于中餐的做法复杂、口味多变，西餐的标准化程度更高，这更有利于我们打开预制菜市场。”花花食界的创始人陈建华表示。

选择从西餐预制菜切入创业，和陈建华的个人经历分不开。他早在千禧年时就进入了联想集团，被外派到欧洲工作了6年，2013 年回国加入联想控股旗下的农业食品板块佳沃集团，刚开始分管海外业务，后来又开拓了预制菜的业务。今年他辞去佳沃食品总裁一职，创立了花花食界。“首先是正宗，比如泰式冬阴功汤，如果用的香茅、香料不对，就达不到正宗的泰式口味；其次就是还原度要高，才能让顾客吃出新鲜的口感。”陈建华指出。“好产品是会说话的，我们要推广一家餐厅，首先要用我们的产品征服餐厅的经营者。所以我们会把大部分的资源都花在产品研发上，首先就要把产品做好、食材做好。”陈建华表示，目前，花花食界在前期产品研发方面已投入近千万元。

陈建华自言是一个爱挑战的人，创业对他来说就是一个全新的冒险，他说：“创业还是要做一些难的事儿。如果一件事没有挑战，那么就很难建立竞争壁垒。一个企业如果没有竞争壁垒就很容易被别人超越，也会逐渐被市场淘汰。”

广东韶关发力食用菌预制菜！

近日韶关预制菜产业高质量发展座谈会在广东省农业农村厅召开，座谈会围绕韶关特色优势农产品、食用菌预制菜发展、RCEP出口等内容展开。

提出当前韶关要立足于本地客家文化、生态文化、红色文化、禅宗文化发展预制菜产业，通过深挖预制菜产业涉及的非物质文化遗产、传统手工技艺，传承粤菜文化，孵化预制菜中的产业文化，初步形成了“现代农业 美食文化 休闲旅游”全产业链发展模型。

目前，韶关市创建有国家级区域公用品牌“韶州府食用菌”和省级区域公用品牌“南华草菇”，以及“爱上蘑力”、“菇木真”“亚北兴”“玉龙洞”等企业品牌。

而韶关食用菌，重头戏就在曲江区。正在打造“食用菌一桌菜”，包括食用菌茶、食用菌饭、食用菌食材等。同时讲好食用菌故事文化，创建“蘑菇元宇宙”、“磨菇剧本控”、开辟“蘑菇露营”等消费新场景。

郑州市预制菜产业发展研究院正式揭牌！

近日郑州餐协与纳食科技联合成立的郑州市预制菜产业发展研究院在全场与会人员的共同见证下正式揭牌。

该研究院是全国第一家依托餐饮行业成立的预制菜研究院,专注于预制菜产业发展研究的公益性科研机构,成立后将会依托纳食科技食品产业智库资源和郑州市餐饮饭店行业协会的渠道资源和专业数据,持续关注预制菜产业的市场状况和发展趋势。

目前以郑州市场为例,线下店面冷藏预制菜与预包装预制菜的销售比例大约为7:3。

信良记在全国22个城市启动预制菜分众电梯广告投放！

7月23日消息，近日随着小龙虾旺季的到来，人们也开始切换进入暑期生活。小龙虾旺季也带动了相关品牌的新一轮推广。

其中以小龙虾预制菜著称的信良记近期在全国22个城市启动了分众电梯广告投放，打出“餐厅的味道，一半的价格”口号，掀起小龙虾“爽到家”热潮。随着信良记的广告营销不断深入，预制菜也或将进一步渗透至万千家庭。一次性投入了上亿资金，覆盖上百个城市，长达2个月投放。

根据《中国小龙虾产业发展报告（2022）》数据显示，2021年我国小龙虾产业总产值为4221.95亿元，同比增长22.43%，其中小龙虾即食食品场景占比明显提升，小龙虾预制菜成为市场新宠。

而根据公开数据显示，从2017年至今，信良记连续获得主流VC和名星资本的多轮加持，先后获得融资近5亿元。曾经沧海难为水，李剑相信，当更多小龙虾的拥趸享受过“餐厅的口味，一半的价格”的体验，就再也回不去了。而当“信良记”真正占领消费者的心智，品类的横向延伸将带来更大的想象空间。

值得关注的是，信良记CEO&新辣道创始人李剑认为，创业想要成功无非需要做好两点：第一是顺势而为，这听上去简单，但大多数人都是后知后觉，什么是“势”、如何提前发现“势”，背后都需要创业者长期深入的进行思考；第二是天道酬勤，日拱一卒、积沙成塔的力量远比一时突飞猛进要强得多，这背后就是对长期主义的不断坚持，正如老话所说的“天行健，君子以自强不息”。而这两点都与爆品并没有太大关系。

二、政策动态

27部门发文，推动将文化元素嵌入产品创意设计环节！

7月23日消息，近日文旅局、外文局等27部门发布的《关于推进对外文化贸易高质量发展的意见》提出，到2025年，建成若干覆盖全国的文化贸易专业服务平台，形成一批具有国际影响力的数字文化平台和行业领军企业，我国文化产品和服务的竞争力进一步增强，文化品牌的国际影响力进一步提高，文化贸易对中华文化走出去的带动作用进一步提升、对文化强国建设的贡献显著增强。根据《意见》，鼓励数字文化平台国际化发展。引导文化领域平台类企业规范健康发展，支持平台企业做大做强，支撑中小企业开展技术、内容、模式创新。鼓励平台企业积极开拓国际市场，提升平台海外影响力，带动文化产品和服务出口。支持在具备条件的海关特殊监管区域开展文物、艺术品仓储、展示、交易和文物鉴定等业务。支持数字艺术、云展览和沉浸体验等新型业态发展，推动数字电影、数字动漫、数字出版、线上演播、电子竞技等领域出口竞争优势，提升文化价值，打造具有国际影响力的中华文化符号。

其中一点和新消费有重大关系，如推动中华文化符号的时尚表达、国际表达。发挥文化文物单位资源优势，加大文化创意产品开发力度，扩大文化创意产品出口。发挥建筑设计、工业设计、专业设计优势，支持原创设计开拓国际市场。推动将文化元素嵌入创意设计环节，提高出口产品和服务的文化内涵。预制菜作为工业消费品，也是势必要打响创意符号。

江门建立预制菜产业高质量发展工作联席会议制度！

7月23日消息，近日广东江门市人民政府办公室也发布了关于建立江门预制菜产业高质量发展工作联席会议制度的通知。提出统筹谋划全市预制菜产业发展布局和规划，研究协调重大事项，组织讨论重要文件，总结推广经验做法。指导督促各县（市、区）、各有关单位制定和落实政策措施，加强宣传和政策解读，支持和规范产业发展。完成市委、市政府交办的其他工作。

联席会议原则上每年召开两次全体会议，市科技局、市工业和信息化局、市财政局等20多个部门将参加。

三、技术动态

全国第一，广东制定五大预制菜地方技术标准！

7月23日消息，近日，广东省市场监管局在全国率先立项制定《预制菜术语及分类要求》《粤菜预制菜包装标识通用要求》《预制菜冷链配送规范》《预制菜感官评价规范》《预制菜产业园建设指南》5项预制菜地方标准。

本次制定的预制菜地方标准，由广东省市场监管局组织成立工作研制组，经反复研究论证，与行业主管部门共同研究而出台。研制组成员包括标准化、农业农村、商务流通、供销等行业管理人员、技术专家。标准制定聚焦于园区建设、物流配送、分类等基础通用标准，直面产业发展难题。目前预制菜产业在标准化建设上面临三大发展难点：一是分类五花八门，缺乏权威定义，不利于统一大市场形成；二是不同类型的预制菜对应的食用方法、物流配送方法、贮存方法、保质期限以及对应的包装方式不一，缺乏统一包装标识规范，可能导致预制菜质量难以有效监管；三是缺少专门冷链运输规范，可能导致上下游衔接不到位、食物变质。

这次广东目的是引导国内预制菜生产标准化、市场规范化，提高产品质量和信任度，提升广大消费者的“复购率”，推动粤菜预制菜抢占更大市场。

四、数据动态

每日优鲜预制菜商品渗透率占比超过40%！

7月23日消息，近日亮相一组数据，每日优鲜在2021年第四季度预制菜的商品渗透率在平台总订单的占比超过40%，在会员用户中的复购率接近70%，总体来说在预制菜赛道的销售额呈现出不错的成绩。

而从消费数据来看，平台预制菜的消费人群以25岁-40岁的女性消费者为主，占到了近70%，大多数预制菜的价格在20-50元左右，精品预制菜的平均单价则能达到80元。未来，我们还会继续增加品类，预计2022年的销售增速要高于2021年。去年以来，其首批上线的商品包括风味羊蝎子、霸气牛骨锅等，凭借口味还原度高、加热即可食用，一上市便立马走俏，成为预制菜品类中销售额TOP3的商品。

而在选品方面，每日优鲜精准挖掘并满足用户的需求，从用户思维入手，推算用户人群的购物习惯，再结合大数据挖掘消费者需求，创新地推出了一人食、家常菜和名店名菜三类产品，满足了消费者的差异化需求。社区团购发展到一定阶段之后，“团购”已不再是每日优鲜在社区零售发力的好选择。已确定智慧菜场、零售云等模式的每日优鲜，这次深耕预制菜赛道，是其一项新的尝试。

每日优鲜入股预制菜，从整体的销售数据来看，每日优鲜此次的选择不仅具有远瞻性，还敏锐地抓住了消费者的需求，切实为消费者考虑，赢得了消费者的青睐。在生活水平日益提升的今天，有了供应链体系的优化和高质量用户的维系，每日优鲜的每一步发展都在指向未来。

趣店罗老板预制菜卖出2.5亿，靠的全是1分钱的酸菜鱼！

7月23日消息，据了解，7月17日趣店罗老板从早上6点半就开始了直播，累计直播时长达到19小时21分，马拉松式的直播也为这场直播创造了惊人的成绩。根据蝉妈妈显示，单场累计销售额达到2.5亿，累计观看人次达到9098.6万，累计点赞数6.44亿，单场直播销量达到863.1万，直播新增粉丝达458.3万。

其中，销量的主力军是59.9元是水煮鱼，单款商品的销量就超过了100万，销售额达到7507.3万。除此之外，酸菜鱼、水煮肉片、啤酒鸭等共9款菜品的销售额都超过了千万。从带货商品可以看出，这场直播是一场预制菜的狂欢盛宴。

与之前的直播场次相比，昨天罗老板除了将直播时长拉长数倍，更重要的原因还有一分钱酸菜鱼、水煮鱼的抢购活动。在这场直播过程中，一共派发了上百万份的一分钱酸菜鱼和水煮鱼，众多的网友纷纷晒出自己的抢购订单。

五、业内观点

王斌：低温预制食品市场渗透率正在迅速提升！

7月23日消息，近日利和味道创始人、董事长王斌采访时分析表示，“预制菜产业还处在发展过程中，尚未形成品类和人群的分层，拥有好产品和高产能的企业市场空间巨大。”预制菜渠道同样处在裂变之中，“越来越多的渠道希望通过预制菜来和用户建立强关系，比如会员店和精品超市对这类产品的需求都很旺盛。”

王斌认为，当下正值中国食品工业的第二次革命性升级。中国将迎来预制菜发展的黄金时期，也将诞生一批类似泰森、日冷等级别的中国本土优质食品公司。目前公司高品质预制菜品牌——“朕宅”，陆续推出了“芝士牛肉卷”“惠灵顿牛排”“蒲烧鳗鱼”等创新预制产品。

而在国内食品行业升级大背景下，低温预制食品市场渗透率正在迅速提升。投资方看到的不只是消费者的省时诉求，还有他们对健康、性价比的追求。在需求端，伴随消费者人群结构的代际迁移，低温预制食品成为了越来越多年轻一代消费者居家用餐的重要选择。在供给端，更好吃、更便捷、更健康的新一代低温预制食品已能满足广大消费者的用餐需求。

同时，调理食品是社会化高效厨房的优质解决方案。调理食品替代的不是外卖，而是生鲜，外卖解决的是吃饭的问题，调理食品解决的是做饭的问题。目前预制菜零售端行业整体处于蓝海市场，如何为用户提供高产品力且价格实在的产品是竞争路上需要解答的重要问题。在B 端预制菜市场之外，伴随着年轻用户的崛起，以及疫情对用户烹饪习惯的影响C端预制菜的需求也已经势不可挡。

李研：谁能在预制菜菜品创新上领跑,谁就能攫取“报复性”

近日纳食科技董事长兼CEO李研表示，谁能在预制菜菜品创新上领跑，谁就能攫取“报复性”。

她谈到餐企应如何把握这一可遇不可求的时代机遇呢？提到三点，1、定位；2、口味；3、渠道。她提到人们心中“工业味道”的形象?最好的办法就是从源头入手,用口味征服他们的味蕾。餐企可以尝试从“大口味带动大单品从而带动大品牌”。

同时她谈到，眼下受到冲击的餐饮业正在复苏,行业触底反弹的窗口期来临,未来,谁能在预制菜菜品创新上领跑,谁就能攫取“报复性”消费的果实!谁能在渠道上把控市场,谁才能抗住压力成功穿越周期活下来!

六、菜品动态

碧桂园推出食机已道鲟鱼酸菜鱼！

7月23日消息，近日发现，碧乡公司推出了鲟鱼预制菜。碧乡公司采用贵州养殖的优质鲟鱼为原材料进行研发，在鲟鱼酸菜鱼生产之前会严格审查合作商的生产资质，合作过程当中会采取飞行检查的方式对鲟鱼、酸菜等原材料进行把控、监察，为了保证最终产品的质量，碧乡公司还邀请第三方的检测机构对产品和原料进行抽检。检验后的产品记录会留存整编，便于翻阅日常的评估记录。

此外，碧乡公司也在积极参与各个协会及科研机构的预制菜项目，企业与机构合作，共同打造差异化菜品和创新性菜品。碧乡公司更在意是否能将食材的还原度与口感打造至最佳，使用场景更广，利用新的研发技术在菜品还原度里面打出差异化优势。值得关注的是，碧乡公司背靠碧桂园集团和国强公益基金会，拥有碧桂园上下游优质合作伙伴及近2千万业主，可以用低成本检测出业主适合的市场。

被称为“水中活化石”的鲟鱼，这些肉质细腻且风味鲜美的鲟鱼肉被加工成了鲟鱼水饺、烤鲟鱼、鲟鱼片、鲟鱼酸菜鱼等鲟鱼预制菜，将是具有一定市场竞争力，差异化的优质产品。