在购买茶叶时,香气的表现往往被愤怒所包裹(新鲜烘焙的茶叶自然会生气),因此你应该询问烘焙时间,并在品尝后进行监督。但选择茶叶的更好方法不是闻香味,而是品尝味道。如果味道强烈,香气在未来会更好。
当然,如果新鲜的茶叶经过烘烤,香气浓郁,香气浓郁,保持新鲜感(香气会转动,味道会跳跃,喝后会感觉新鲜),当然是等级以上的茶叶!第二种是茶汤。有些茶可能闻不到汤匙的香味,但在入口处会有香味。
从茶匙中闻到的香味应该从最高温度闻到。当温度逐渐下降时,香气可能会发生变化,所以我们应该抓住它。当温度低到室温时,最好仔细闻一闻。你不仅可以欣赏茶的香气,还可以区分茶的质量,甚至茶的制作方法!在最高温度下,会有呛鼻的感觉。
只有一些茶汤在最高温度下会呛出香味。如果是这样的话,在酿造时,尽量控制更高的温度,你可以酿造另一种不可知的香味!几秒钟后,香味开始出现,从淡到浓,然后从浓到淡。这是第一种香味。
口腔中最敏感的香气是口腔中上颚和鼻腔之间的交界处。因此,在评估和监督比赛茶时,评估人员会将少量茶汤饮入口中,稍微低下头,从嘴唇的左右两侧吸入空气。吸入空气时,将茶汤与空气混合,在口鼻交界处搅拌,容易使气味感受到茶汤的香气。当然,我们喝茶的时候也可以这样做。
虽然这是一种非常高的质量监督方法,但有两个建议:一开始,刺激太大。恐怕需要一年半的时间才能适应嗅觉;它很容易窒息。入口茶汤应尽可能少。吸入空气时,先轻轻吸入,然后加重习惯。
之后,另一种香味会慢慢出现,从淡到浓,从浓到淡。一层接一层,即使在室温下,也有香味。人们说在杯底留下香味的茶就是这样!当你闻到香味时,你通常会感到疲劳,这意味着长时间闻不到它的香味,所以你应该在几秒钟内把香味杯移开几秒钟,让气味接触到今天的新鲜空气。除非茶叶在三到四年内太大,否则很容易闻到底部的气味。
烤得越重,香气的数量就越少,恐怕有些人还不知道这个道理,但是,泡茶人在购买的时候,应该知道!