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一盘普通的凉拌黄瓜,却是他们“金贵的状元郎”→

2020-08-27 12:43:11来源:中央广电总台中国之声

当一捧捧稻谷,一畦畦蔬菜,化作餐桌上的佳肴、成为舌尖上的美味,我们可曾想过,春寒料峭中的播种、暑热如蒸时的劳作?面对“每年浪费粮食3500万吨”“每人每餐浪费93克”这样触目惊心的数据,我们可还记得“一粥一饭,当思来处不易”的传统?
中国之声特别策划《谁知盘中餐》,今天播出 《夏至熟黄瓜》 ,解密山东寿光黄瓜从采摘筛选到物流运输、批发售卖,最后走进千家万户餐桌的全过程。

采摘筛选:从“经验种菜”到“国家标准”

“这一棚黄瓜像金贵的状元郎”

东经118度,北纬36度。鲁中北部沿海平原区。山东省寿光市稻田镇西丹河村蔬菜大棚。

李瑞清家大棚内景
8月18号凌晨5点,天光微露,北方三伏天的清晨,蔬菜大棚里的温度已经超过 30摄氏度。
4点就起来忙活的李瑞清和丈夫董志亮汗流浃背,正加紧采摘黄瓜。
眼前,细长的藤蔓上面缀满鲜绿色的黄瓜,顶着黄花,带着白刺,翘着露珠。
有句诗说 “夏至熟黄瓜” ,进入收瓜季以来,李瑞清两口子每天有18个小时要扎在大棚里。

李瑞清:它和人似的,给它供不上营养,它就长得不那么好,浇上水,施上肥,它就长得好。

李瑞清一边忙着扶好倒下的藤蔓,一边细数自己摸爬滚打十几年来的种瓜心得。

李瑞清摘黄瓜

她说,一年到头,菜农最操心的就两件事儿: 施肥和杀虫。

李瑞清:那些农药咱不用,俺就高温闷棚,把那些菌杀死。品质不好的话人家也不愿意要,咱自己的拿家去,孩子也吃,老人也吃。

2018年,全国蔬菜质量标准中心落户寿光市。去年12月, 依托“寿光经验”制定的《黄瓜日光温室全产业链管理技术规范》,填补了国内行业标准空白。

李瑞清夫妇把黄瓜拉出大棚

从“经验种菜”到“国家标准”,李瑞清说,眼前这一棚黄瓜就像 金贵的状元郎, 含在嘴里怕化了,捧在手心怕摔了。

李瑞清:我们寿光这边种黄瓜都有个标准的。冬天种的这茬黄瓜,时间比较长,到了一定的时间,要及时落蔓,减少养分的消耗,要求也很严格。

李瑞清夫妇码放整齐的黄瓜
早上7点,李瑞清和丈夫采摘完大棚里的200多斤黄瓜,顾不上喘口气,两口子赶忙将黄瓜运送到合作社,鲜嫩嫩的黄瓜要在那里进行质量筛查和专业保鲜。

黄瓜装上面包车
合作社的刘红梅跟李瑞清是老熟人了,她的工作就是给镇上发出的每一箱蔬菜把好最后一道关。她说,要 用心筛选才对得起寿光蔬菜的招牌。

刘红梅:像这个黄瓜,这么一点儿毛病,俺就挑出来,确保新鲜,就是来到俺这里吧,就必须得放上冰块,这一盖、一封,到了饭桌餐桌上,也是新鲜菜。

刘红梅正在包装黄瓜
刘红梅将分拣出的黄瓜整齐码放到白色泡沫箱里,箱子里内放了冰块,然后她用保鲜膜包裹、密封。
一套流程下来,刘红梅做得熟练顺畅,记者看得眼花缭乱。

记者采访刘红梅
经过40分钟的细心分拣和包装, 200多斤黄瓜被打包完毕, 即将运往 寿光地利物流园。 记者也将跟它们开启下一段旅程。

物流运输:从寿光到上海

“能早点就早点,不能耽误时间”

寿光市地利物流园理货四区。

地利物流园里工人在装菜

8月18号晚上6点,夜幕降临, 一箱箱包装齐整的蔬菜像堆积木一样装进货车,从这里运往全国各地。 李瑞清家的黄瓜将通过中茜物流的货运车运往上海。

从寿光到上海,物流司机任广鹏在两地跑了一年多,尽管往返了上百次,但他每次出行前,都悬着一颗心。

任广鹏:有时候路上也容易堵车,一堵车容易耽误时间,去晚了这个菜就耽误卖。再放一天,它就不新鲜,卖不出去了。

为了节省运输成本,每次送货,任广鹏都是一人上路。
来回五天的时间里,他的吃住就是在 不足三平米的驾驶舱里。

任广鹏的货车启动开始出发上海
这一车 25吨重 的蔬菜,对于任广鹏来说,是一个家的重量。

记者:你晚上有时候也不吃饭是吧?

任广鹏:发车之前就吃了,在路上有时候吃完饭容易犯困,一犯困驾驶就不安全了,在服务区歇也不敢多歇。

记者:不安全是吧?

任广鹏:在服务区多休息的话,就怕有时候一睡,睡过了,睡过了那边不就耽误。一般早的话预计七点。

记者:那你得在六点之前把那个货运过去?

任广鹏:一般都是能早点就早点。

夜深了,对面呼啸而过的汽车车灯刺眼,记者身边的任广鹏双手紧握方向盘,两眼直视前方,不敢有半点分神。
注定这是一个不眠夜。

批发售卖:走进千家万户

“寿光菜质量好,能占住市场”

8月19号凌晨6点,朝霞满天,经过12个小时的长途奔波,来到了上海江桥蔬菜批发市场。

江桥菜市场寿光菜行

6点半,批发市场早已热闹起来。

相熟的收菜老板和卸车工人来到摊位前,随手从货车上卸下一箱黄瓜,掀开泡沫箱盖子, 黄瓜顶上的小黄花还带着晶莹的露珠,吸引着买家的目光。

卸车工人说,整车1800多箱蔬菜,要想销售完,得需要一天时间。

卸车伙计:全部搬下来,称好弄好最起码要5个小时。微信不是有量步数的嘛,我算过一次将近3万步,是蛮厉害的,一天走两万多步!

寿光菜行一个摊位
来自安徽的周老板每天都要来到寿光摊位前发一批蔬菜到二级市场。

安徽客商周先生:我拿回去都是给他们搞批发,相对应咱们寿光菜质量好,还是占住市场。全国各方面,寿光菜还是能说得过去的。

就这样,经过无数双手的传递,来自寿光大棚的黄瓜走进了千家万户,端上了餐桌,也许是您眼前黄瓜炒蛋、黄瓜木须肉、黄瓜蛋花汤——也许就是再普通不过的一盘凉拌黄瓜。

记者手记

夏至熟黄瓜,秋来酿白酒。这场绵延了770公里的采访,印象最深的是在闷热的大棚里,我问李瑞清,这么个连轴转地干累不累?她说,这不就是每个中国人从小就会背的诗么?粒粒皆辛苦。

如果你见过菜农被汗水浸透的背影、见过物流司机布满血丝却不敢懈怠的眼睛、见过卸货工人气喘吁吁的三万步,你会同我一样更加珍惜饭桌上这道最普通的蔬菜。

来源:中央广电总台中国之声(ID:zgzs001)

总监制/高岩

审稿/崔欣 樊新征
总台央广记者/柴安东
山东台记者/赵国伟
编辑/王远
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