优化供给，新疆特种乳制品走俏

新疆金驼投资股份有限公司的低温干燥车间，工人正在加工冻干驼奶粉。（受访者提供）

乌鲁木齐晚报讯（记者江斌伟报道）2019年以来，驼奶粉、巴氏驴奶及马奶等新疆特种乳制品日益受到消费者青睐，其中驼奶粉由于销售火爆最近一度断货。

奶业是健康中国、强健民族不可或缺的产业，是食品安全的代表性产业，是农业现代化的标志性产业和一二三产业协调发展的战略性产业。新疆特种乳制品走俏的背后，是奶业振兴和“旅游兴疆”战略背景下，新疆奶企加快推进供给侧结构性改革，以科技创新为支撑，优化供给、扩大消费，推动一二三产业融合发展的生动实践。

旅游热带动特种乳制品热销

9月2日19时许，来自北京的郭江丽专门让导游赵玲带她前往乌鲁木齐北门附近一家旺源驼奶专营店，花1176元钱买了两罐驼奶粉，作为回去送给父母的礼物。

对赵玲来说，这两年，游客托她买驼奶粉等特种乳产品已是常事，这也是新疆旅游热带动特种乳制品热销的一个缩影。

新疆金驼投资股份有限公司销售部经理赵永刚从业6年，他说：“最初发愁找买家，现在却愁保供货，随着旅游旺季的到来，仅乌鲁木齐一天就能卖掉货值70多万元的驼奶粉，前几天热销断货，电话都被经销商打爆了。”

2019年以来，巴氏驴奶等特种乳制品的销售也是一路高歌。乌鲁木齐县向阳大众合作社社长吴志双说：“2019年截至目前，新鲜驴奶的销量已比去年翻了一番，供不应求。”

新疆奶业发展具有得天独厚的自然资源和奶源基础，是世界公认的黄金奶源带，也是我国奶源十大主产区之一，但乳制品生产加工相对滞后。2019年自治区政府工作报告在加快乡村产业振兴中提到，要推进新疆奶业振兴。如今，市场的种种现象表明，特种乳业已成为新疆乳业中一支快速发展的新生力量。

数据显示，2016年，新疆骆驼存栏数为18万峰，占全国47.8%；马存栏量89万匹，居全国第一；驴54.6万头，居全国第三。

2006年，新疆仅有几家规模小、产量低的特种乳企，到2018年，则增至20家左右。其中，旺源集团年产值达4亿元。

新疆旺源生物科技集团有限公司总经理刘汉富说，随着旅游热的带动，消费者对高端新疆礼物的需求快速增长，这给特种乳制品的生产销售带来了新的机遇和挑战。公司近年来在国内外设立1300多个经销商，打通线上线下，提升产品品质，不断拓展市场空间。

自治区奶业协会名誉理事长、乌鲁木齐市奶业协会理事长陆东林认为，特种乳是奶业振兴的一部分。新疆每天有几百吨鲜牛奶走向内地，相比而言，新疆特种乳起步晚，起点低，但属于稀缺资源，发展后劲足，且单位效益远高于牛奶产业，呈现向好局面。

奶企转型升级不断延伸产业链

2日晚，家住东风路的禹月琴收到四瓶订购的巴氏新鲜驴奶。这是向阳大众合作社生产的特种乳制品，经过巴氏杀菌和一体化冷链物流配送到市民家中。

产品的稀缺使很多特种乳品牌采取会员制营销，尽管每年花费近万元，会员却越来越多。

如今，新疆特种乳企通过技术革新，所生产的特种乳制品呈现多元化趋势，有全脂驼奶粉，有发酵驴奶粉，还有驼奶片以及新鲜的巴氏驴奶或驼奶。

“骆驼从吃草到挤奶，从运输到生产，要经过500多道关口的检测，都可追踪溯源。”刘汉富说，他们还研发了驼乳化妆品、驼乳香皂等产品，不断延伸产业链。

目前新疆乳业存在产品供需结构不平衡、产业竞争力不强、消费培育不足等问题。

陆东林介绍，新疆每年驼奶、驴奶、马奶等鲜奶产量约15000吨，但只有不到一万吨被开发利用，发展潜力巨大。

近年来，随着国家和自治区大力提倡大众创业万众创新，新疆特种乳企主打技术牌，建厂水平达到国家相关要求，科技创新也走在国内前列，如牧民用机器挤奶，驼奶粉加工多采取国内领先技术的真空脱气设备、浓缩工艺和真空冷冻干燥技术。自治区畜牧兽医局相关部门负责人认为，应充分发挥丰富的特种乳资源优势，对疆内独特的乳制品进行深度研发，形成规模化生产，同时，加强副产品有效利用，提高乳清粉、乳铁蛋白等深加工产品技术研发和资金投入，打造新疆特种乳制品品牌，提振新疆奶业。

产品多元化提升附加值

经过多年发展，国内液态奶的竞争十分激烈，异军突起的新疆特种乳若要争得一席之地，研发新产品、提升附加值、延伸产业链成为必由之路。

新疆作为全国最大的驼奶、驴奶产区，随着特种乳企业技术能力的不断增强，产品呈现多元化，如旺源公司产品分为粉类、片剂、液态、发酵四个种类，有十多个产品供顾客选择。

在刘汉富看来，提升产品的附加值，有利于拓展新市场，是特种乳企转型升级、布局全产业链的关键一招。

国务院办公厅印发《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》提出，推进奶业振兴，保障乳品质量安全的基本原则，包括创新驱动、绿色发展、利益联结、重点攻关等。2017年，自治区《食品安全地方标准生驼乳》等10项食品安全地方标准公告发布，进一步推动了新疆特种乳业的发展。

去年，自治区重点研发计划专项“驼奶、驴奶关键技术研究与示范”项目启动，该项目由新疆旺源生物科技集团、新疆大学、新疆农业大学、新疆畜牧科学院等联合开展的相关生物制剂项目，目前已进入攻坚阶段。刘汉富说，这将进一步提升产品的附加值。

陆东林说，目前，相关部门正在制定新疆特种发酵乳粉和特种乳奶片的标准，内容包括驼乳、马乳、羊乳和驴乳等特种乳。这也意味着产品随着特种乳品种类型不断增多，特种乳市场还有更大增长空间。

自治区畜牧兽医局相关部门负责人说，特种乳是个小产品，但带动的是整个乳业的发展，涵盖饲草料种植、骆驼养殖、乳品加工等产业，适宜全产业链发展。目前，特种乳已纳入新疆奶业振兴行动方案，将进一步得到政策扶持发展壮大。

用好创新思维壮大特色产业

□本报评论员

近期，地产驼奶粉由于销售火爆，出现了卖断货的情况。驼乳产品从最初“养在深闺人未识”，到如今成了市场的“抢手货”，恰恰与近年来新疆特种乳产业发展的进程特点相吻合。

新疆拥有丰富的牧业资源、悠久的畜牧传统和乳品加工历史。除饮用，人们还将乳品制成奶粉、奶疙瘩等，在一定程度上凸显了各族群众因地制宜、推陈出新的劳动智慧和创新精神。

同时，我们也要看到，新疆虽然具有发展特种乳产业的自然环境优势、社会人文优势和畜种资源优势，但由于长期缺乏龙头企业带动，乳制品深加工技术不高等原因，导致整个乳产业发展相对滞后。

2018年，国务院办公厅出台了《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，无疑为全国特别是新疆的奶业发展指明了方向。以关键环节和重点难点为突破口，着力提高奶业供给体系的质量和效率，正成为新疆乳企“弯道超车”的契机。而将创新思维运用到每一个生产、运营等环节，则为“弯道超车”注入了新动力。

数据显示，2018年，我国奶类和乳制品产量分别达到3176.8万吨和2687.1万吨。如此大的市场“蛋糕”，进口乳制品却仍占据了相当份额。如果说，“特”字优势给了我们“靠山吃山靠水吃水”的资本，那么要全面参与到国内国际两个市场的角逐中，“弯道超车”就必须要依靠创新思维来实现。

从传统牛奶羊奶到驼奶驴奶，从随街叫卖到品牌化经营，从一般的食材到高档化妆品原料，从液态奶到片剂奶、发酵奶……新疆特种乳产业的发展，可以说是用创新思维，把“特色”“特长”变成了“特别”“特殊”的一个代表。

特种乳产业的兴起，折射了新疆特色产业在突破与创新中坚定前行的奋斗和执着。

近年来，新疆在壮大特色产业发展方面持续发力。调整优化产业结构，推进产业由增产导向转向提质导向；注重产业特色培育，推动区域特色产业向区域特色优势产业演化；加大产业融合力度，促进一二三产业融合发展、优势互补……从顶层设计到具体实践，从体系建设到制度保障，创新思维贯穿始终。做大做强特色产业，需要我们守正固本，更需要在传承中不断创新。用好创新思维，才能让特色产业真正“特”起来、“强”起来。