澳洲“人造肉”亮相进博会，欲与海底捞等餐饮洽谈合作

在欧美引起轰动的人造肉也在今年的进博会上亮相。一家澳大利亚食品公司在进博会上向第一财经记者透露，他们正在与中国餐饮连锁海底捞等餐饮企业进行洽谈，希望把澳洲的人造肉出口到中国，同时也希望增加中国猪肉供给渠道。

增加猪肉供应新渠道

在进博会的食品农产品馆内，一家来自澳洲食品公司Jatenergy的人造肉产品引起了记者的注意。这种袋装的人造肉食品外表看上去有点像肉松，一旦放进汤里煮上几分钟，就会立刻膨胀开来，与普通的猪肉块没什么两样。

Jatenergy董事会主席Brett Crowley告诉第一财经记者：“这是一种基于植物的肉类产品，当加到汤里后，它就会膨胀成3倍的体积，可以成为肉类的替代品。”

据介绍，这种肉其实是由大豆或者小麦作为原料人工合成的，但口感也与普通猪肉非常相似。Jatenergy方面表示，这是与合作商Oppenheimer共同研发的，他们已经与中国餐饮连锁海底捞等中国餐饮企业展开谈判，希望在不久的将来将这种人造肉出口到中国的餐桌上。

Crowley告诉第一财经记者：“肉类已经被消费了很长时间，我们开发的植物肉替代品，是根据消费者的趋势来发展的，消费者追求健康营养的食品，他们也在寻求肉类的替代品。”他还表示，很多国家都在寻求应对猪瘟疫情的有效解决方案，人造肉能为增加猪肉供给提供新的渠道。

“猪瘟疫情在亚洲的蔓延，导致了猪肉价格的上涨，尤其是在中国，由于猪肉的短缺，价格上涨非常严重，所以现在是一个向中国消费者介绍基于植物肉类的非常好的契机。”Crowley对第一财经记者说道。

为增加猪肉供应，中国已经先后允许法国、加拿大等国的肉类产品出口中国。在法国总统马克龙刚刚结束的访华行程中，法国20多家农产品公司与中国签署了出口协议，内容包括牛肉、猪肉和禽类等在内的17种肉类，还涵盖了一项种猪出口的协议框架，以共同应对中国的猪瘟疫情。

全球肉类市场每年规模约1.4万亿，而亚洲对于肉类厂家而言无疑是一个最为巨大的市场。全球有一半的肉类都是在亚洲消费的，而且需求仍在不断增长。根据经济合作和发展组织的一份报告，到2026年，中国人每年平均要消耗55公斤猪肉，这较目前的水平要再增长10%。

中餐为“人造肉”提供巨大市场前景

“这种人造肉能够缩小无肉不欢者与极端素食者之间的鸿沟。”餐饮连锁公司Beef&Liberty营销总监Kim Plaggenburg表示。

在回应Jatenergy为何在中国选择与海底捞合作时，Crowley对第一财经记者表示：“很多人造肉公司都把目光投向了汉堡、香肠或者牛肉饼，但我们认为可以看下不同的市场，在中国我们希望能找到符合中国餐饮文化的合作者。”

Crowley还说道，与海底捞的最终协议一旦敲定，就能马上向中国发送澳洲生产的人造肉。“我们都已经准备好了，可以随时发货。”他告诉第一财经记者，“上海自贸区的设立，也能为我们商品的通关提供便利。”

海底捞近年来的成功也反应出中国餐饮全球化布局中巨大的市场前景。如今，海底捞市值已经突破2000亿港元。